Dr. Ludovic RONDINI

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Quand les lactobacilles n’aiment pas le sel !

01 janvier 2021

On sait qu’une alimentation trop salée est néfaste à la santé L’excès de sel perturbe le système cardiovasculaire et engendre des troubles du rythme cardiaque ou une hypertension artérielle Le déséquilibre de la balance sodium / potassium a également des conséquences sur les reins et (...)

Dr. Ludovic RONDINI

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La dopamine : le neurotransmetteur anti-fatigue par excellence

01 janvier 2021

Quel intérêt porter à la dopamine  Ce neurotransmetteur est au cœur de fonctions aussi importantes que la motivation, la focalisation de l’attention, l’initiation à l’action, la motricité fine, la projection et l’anticipation du futur, la réalisation de projet ainsi que le circuit (...)

Dr. Ludovic RONDINI

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La glycation : quand nos cellules caramélisent

01 janvier 2021

Connaissez-vous les molécules de Maillard  Présentes en grande quantité dans notre alimentation moderne et occidentale, elles apparaissent lorsqu’une protéine et un glucide se lient ensemble, le plus souvent lors d’une cuisson à haute température (plus de 110°C) Voici quelques (...)